【日本美食】東京御茶水-狹窄壽司店鮨こえど
這是YC私房美食，推薦！東京超級狹窄的特色壽司店。
鮨こえど
お茶の水こえどOchanomizukoedo
東京都千代田区神田駿河台2-6-14
03-3233-9426
(+81-3-3233-9426)
JR御茶ノ水駅聖橋口徒歩1分(御茶之水60公尺)
營業時間
[月(一)～金(五)]11:30～15:00、17:30～23:00
[土(六)、祭日(假)]12:00～15:30、17:00～22:00
一人約2500円
出國前，為了熟悉一下日本文化，
特地看了幾次緯來日本台和國興衛視，
就在看「黃金傳說」超狹窄美食店面(2013.8)的時候，
不小心注意到這家超級狹窄的壽司店：鮨こえど。
大致的節目內容如下：
“狭いけど大繁盛！激せま“三ツ星”店
最新版人気10店絶品グルメを食べ尽くせ（バラエティ/情報）
…人気激せま店10位は「鮨こえど」。
横幅1.6m、奥行き4m。創業40年の御茶の水駅近くにある。
新鮮なネタと大将の人柄が人気。カウンターの幅は割り箸より短い約13cm。
変わった寿司ネタが一貫から楽しめる。
ドランクドラゴンは「マグロのほほ肉」などを味わった後、
GOPROを使って激せま店を撮影した。
今から45年前、元々あった寿司屋とちぎやに「こえど」店主の大柳定夫が修行にきた。
とちぎやで腕を磨いた大柳は1973年にこえどを開店。お茶の水の名店の地位を築いた。
しかし昨年10月、病に倒れ閉店の危機。
常連客がすし調理師専門の紹介所三長会に相談を持ちかけ、
昨年10月から現在の大将が店を担っている。
このあと番組史上最狭の激せま店！”
─黃金傳說2013.8
中文節選大意是：
鮨こえど的壽司師傅大柳定夫十分專業、親力親為，從50年前左右開店至今，
成為附近上班族饕客的私房壽司名店，
但2012年10月，師傅因為生病，這家美味的壽司店面臨倒閉危機，
然而，有賴於東京壽司師傅介紹所協助，先請了一位同樣經驗豐富的師傅暫且協助經營。
當時看完節目，
就覺得這家壽司店背後代表了日本對於壽司技藝的尊重與看重，
壽司師傅間的互助和店主不願放棄的精神，都十分令人敬佩！
再者，就是超狹窄店面是一種特色東京風味的商業型態，
東京在我心目中很有秩序，但總是在秩序中往往有驚喜，
超狹窄店面，是一種店的生存型態，也有種不和現實妥協的堅持，
有想做的事情，或許有重重阻礙，有信念還是會有辦法達成的，
就決定要到這裡朝聖一下。
因為電視節目當中，並沒有太詳細的資料，沒有直接說地名，
而台灣的黃金傳說網頁也沒有店面名稱，
只能憑關鍵字「御茶ノ水」、「狹窄」、「黃金傳說」去找，
結果中文網頁完、全、找、不、到…
沒辦法，不諳日文的我試著用漢字「御茶ノ水」、「刺身」、「狹」、「窄」搜尋看看，
從圖片找到一個和電視相似的畫面，再找到一個地址，
看不懂內容就只好先把地址記下來，
反正，離地鐵不遠，晃晃也會找到吧。
2016年5月，旅行第二天。
在台場玩耍加上逛街，台場行程結束都要晚上八點了，
旅行起來就三餐不固定的我們，討論後決定要順路去尋找這家壽司店，
想說這個時間「狹窄」應該就不成問題了！
到了御茶ノ水站，根據地址從地鐵站走到JR站，繞了一下，
實在找不到看起來像是電視畫面中的壽司店，
甚至遇到醉鬼搭訕，我們也不放棄，打算再走一遍，
這樣的堅持，總算看到了那盞紅燈籠！外表看起來就很窄了....
我們徘徊了一下，才鼓起勇氣走進去，
店面也真的跟電視一樣窄…6.4平方公尺大約就2坪大吧！！
台灣一般國中學校教室大約21-25坪，所以是一般國中教室的1/12左右，
2坪空間還要有師傅料理的工作區域，
所以並沒有椅子可以坐，是「立吞壽司」，而店裡面大概只能站6位客人左右。
那天我們戰戰兢兢地推開門，裡面和靠門各有一位穿著西裝的大叔，
走道只有一人空間，要走到大叔們中間的空位，門邊大叔必須貼牆，而我們也得螃蟹走，
好不容易有個位置，才發現貼在牆面的今日菜單都是日文，沒什麼漢字，
師傅也不會說英文，幸好，我們有準備不同刺身的日文發音，
而旁邊的大叔會一點英文，就這樣勉強點了幾盤本店特色的海膽、玉子燒和鯖魚握壽司~
在點玉子燒的時候，旁邊的大叔和師傅才發現玉子燒的菜單飛走了(笑)，
因為店面很狹窄，師傅自己手寫的可愛菜單，常常會被師傅經過時弄掉，
看著師傅和大叔在一片菜單牆上，眼睛轉來轉去，覺得很有趣！
 |
| 手寫菜單非常可愛！❤ |
接著，點了一些大概是綜合的握壽司之類的，
這時，有另一位比較年輕的輕熟男進到店裡，站在最靠門的邊邊角落，
他點完餐後，發現有蒼蠅，結果師傅抬頭看到，
就很緊張地去關燈、開門，費盡力氣鑽來鑽去才趕走蒼蠅。
一直協助我們的大叔才問了我們怎麼知道這家店的，
聽到原因，就跟師傅聊起來，師傅也感到很意外，在台灣原來可以看到這間壽司店，
等到了將近十點多，把味噌湯喝完，我們就付費離開了，
度過了愉快的晚餐時光！在店門口拍下了可愛的師傅手繪鯖魚，就滿足地離開！
不過，師傅還是電視上看到的那位替代師傅，
不知道原本的大柳師傅身體有沒有好一點？
這間壽司店，對我來說，感到輕鬆自在，
而且，食材新鮮又好吃！
特別是玉子燒和海膽，美味又實惠，
到現在邊記錄邊忍不住回味握壽司們的鮮甜味~
原本想說店面很狹窄，是不是就留做心中的私房壽司店，
結果和旅伴討論後，還是決定記錄下來，讓這裡成為台灣人心中的私房壽司店！
我呢下次一定還會再去！並且要準備鼓勵卡片給師傅！
◎一句話形容這家壽司店：狹窄卻不壅擠，反而讓心寬的壽司店~❤
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